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一晩ねかせたカレーは危険がいっぱい？

2012/02/01配信

◇ 一晩ねかせたカレーは危険がいっぱい？

カレーと言えば国民食とも言われるほど、多くの人が好きな料理では
ないでしょうか。

家庭でも作る機会が多いと思います。カレーは一晩ねかせると、
おいしくなると言われ、一晩ねかせたカレーを好む方も多いですね。

では、この一晩ねかせたカレーにどんな危険があるかと言えば、

　　　　　　　　【　食中毒の危険　】

があります。

カレーで！？と思うかもしれませんね。

そこで今回は疑問点をＱ＆Ａ方式にしました。

Ｑ．カレーを作るときに、煮こむから菌を殺菌できるのでは？

Ａ．全ての菌を殺菌できるわけではありませんが、
　　加熱により菌の多くを殺菌できます。
　　しかし、熱に耐える菌がいます。
　　この耐熱の菌が食中毒の原因となります。

Ｑ．冬はカレーを室温でねかしても大丈夫？

Ａ．室温でねかす（放置する）と菌が大量に増えることがあります。
　　あら熱をとり、冷蔵庫または冷凍庫で保存しましょう。

Ｑ．食べるときに加熱調理をすればを菌を殺菌できるのでは？

Ａ．耐熱性の菌がいますので菌が増えないように保存することが
　　大切です。

Ｑ．では、具体的にどうすればいいの？　【　最重要　】

Ａ．早めに食べてください。もちろん、食材や、調理の段階での
　　予防も大切です。

食中毒を予防するには、こちらを参考にしてください。

カレーに限らず、煮物など様々な料理にも当てはまります。

この原因となる菌は酸素のない鍋底で増え、一部は熱に強い
特徴を持っています。

詳細はこちら。

手間ひまかけて、作った料理です。
おいしく、そして安全に食べましょう。